Hướng dẫn chọn nguyên liệu và gói Bánh Tép (Bánh Chưng dài) chuẩn vị Tết Bắc Bộ

Hướng dẫn chọn nguyên liệu và gói Bánh Tép (Bánh Chưng dài) chuẩn vị Tết Bắc Bộ

Hê's lô hê's lyly các con hàng! Lại là mình Minh Hiếu đây.

Lâu lắm rồi không viết bài, chắc anh em quên mặt mình rồi nhỉ? Như tiêu đề, hôm nay không code, không thuật toán, cũng chẳng share template gì cả. Hòa chung không khí Tết Nguyên Đán đang ùa về trên khắp mọi miền tổ quốc, đặc biệt là cái rét "cắt da cắt thịt" của miền Bắc, mình sẽ đổi gió hướng dẫn anh em một "thuật toán" cực kỳ phức tạp nhưng lại siêu cuốn. Đó là: Hướng dẫn chọn nguyên liệu và gói Bánh Tép (Bánh Chưng dài) chuẩn vị Tết Bắc Bộ.

Bình thường anh em chỉ biết gõ phím, nay thử lăn vào bếp trổ tài xem thiên hạ có trầm trồ không nhé. Bánh Tép miền Bắc (hay một số nơi gọi là bánh tày) gói dễ hơn bánh chưng vuông, ăn lại giòn, rán lên thì cứ phải gọi là "nhức cái nách".

Thôi không dài dòng văn tự nữa, bắt tay vào việc luôn cho nóng!

1. Khâu chuẩn bị nguyên liệu (Input Data)

Để có một chiếc bánh ngon, khâu chọn nguyên liệu (Input) phải chuẩn thì Output mới "xịn xò" được. Anh em chú ý note lại nhé:

Demo nguyên liệu chuẩn đét cho anh em

• Gạo nếp (Main Core): Phải chọn Nếp cái hoa vàng chuẩn xịn. Hạt gạo phải to, tròn, đều tăm tắp, không bị gãy. Gạo này đồ lên mới dẻo, thơm lừng mùi lúa mới. Đừng tham rẻ mua gạo nếp thường, bánh sẽ bị nát đấy.
• Đỗ xanh (Green Bean): Chọn loại đỗ tiêu, hạt nhỏ, ruột vàng óng. Tốt nhất là mua loại đã tách vỏ cho đỡ tốn công (tối ưu performance mà lị).
• Thịt lợn (Pork): Cái này quan trọng nè. Anh em ra chợ bảo cô bán thịt cắt cho miếng ba chỉ (ba rọi) tỉ lệ nạc mỡ cân đối. Mỡ nhiều quá thì ngấy, nạc quá thì khô. Miếng thịt phải tươi, màu hồng nhạt, ấn vào có độ đàn hồi.
• Lá dong: Chọn lá dong bánh tẻ (không quá già cũng không quá non). Lá phải xanh mướt, bản rộng, không bị rách. Nhớ mua thêm ít lạt giang để buộc nhé.
• Gia vị: Muối tinh, hạt tiêu bắc (phải là tiêu bắc mới thơm đúng điệu), nước mắm cốt ngon.

2. Sơ chế nguyên liệu (Pre-processing)

Bước này cần sự tỉ mỉ, anh em làm cẩn thận không là hỏng cả mẻ bánh đấy.

• Xử lý Gạo: Vo sạch gạo, ngâm khoảng 8-10 tiếng (tốt nhất là ngâm qua đêm). Khi ngâm nhớ cho một chút muối để gạo đậm đà và không bị chua nếu để lâu. Sau khi ngâm, vớt ra để ráo nước rồi xóc thêm ít muối trắng.
• Xử lý Đỗ xanh: Ngâm nước ấm khoảng 2-3 tiếng cho nở mềm. Sau đó đồ chín, đánh tơi hoặc nắm thành từng nắm nhỏ chạy dọc theo chiều dài bánh.
• Ướp thịt: Thái thịt thành từng miếng dài, to bản (cỡ ngón tay cái hoặc to hơn tùy sở thích). Ướp với nước mắm ngon, hạt tiêu đập dập (cho nhiều tiêu tí ăn cho ấm người). Ướp ít nhất 1-2 tiếng cho ngấm.

3. Thuật toán gói bánh (Main Function)

Đây là phần khó nhất, yêu cầu skill "khéo tay hay làm". Bánh Tép gói hình trụ dài, nhìn thì dễ nhưng để nó tròn đều, chặt tay là cả một nghệ thuật.

Gói bánh cũng cần thuật toán cả đấy!

• Bước 1: Rải lạt giang xuống mâm trước (đặt khoảng 3-4 sợi lạt nằm ngang).
• Bước 2: Xếp 2 lá dong chồng lên nhau. Lá dưới úp mặt xanh xuống (để mặt ngoài bánh đẹp), lá trên ngửa mặt xanh lên (để bánh xanh màu lá).
• Bước 3: Đổ 1 bát gạo nếp vào giữa, dàn đều ra theo hình chữ nhật dài.
• Bước 4: Rải đỗ xanh lên trên lớp gạo (nhớ chừa 2 đầu gạo lại để bọc kín nhân).
• Bước 5: Đặt miếng thịt ba chỉ đã ướp vào giữa lớp đỗ.
• Bước 6: Phủ tiếp một lớp đỗ xanh lên thịt, rồi cuối cùng là một lớp gạo nếp phủ kín toàn bộ nhân.
• Bước 7 (Quan trọng): Cầm 2 mép lá dong cuộn lại. Đoạn này anh em phải cuộn thật khéo, vừa cuộn vừa nắn cho bánh tròn đều, chắc tay. Gập 2 đầu lá lại cho vuông vắn (vỗ vỗ 2 đầu cho gạo xuống đều).
• Bước 8: Dùng lạt buộc cố định. Buộc vừa tay, đừng chặt quá (bánh còn nở) cũng đừng lỏng quá (bánh bị vào nước).

4. Luộc bánh (Compile & Run)

Gói xong thì xếp bánh vào nồi. Nhớ lót ít cuống lá dong ở đáy nồi để bánh không bị cháy. Đổ ngập nước và đun.

• Thời gian: Luộc khoảng 8-10 tiếng tùy kích thước bánh.
• Lưu ý: Nước cạn thì phải châm thêm nước sôi (tuyệt đối không châm nước lạnh). Lửa phải đều.

Sau khi luộc chín, vớt bánh ra rửa qua nước lạnh cho sạch nhựa lá, rồi treo lên hoặc để nơi thoáng mát ép nhẹ cho ráo nước. Thế là xong!

Lời kết

Vậy là mình đã hướng dẫn xong anh em cách gói Bánh Tép chuẩn vị Tết miền Bắc rồi đó. Tuy hơi lích kích một chút nhưng cảm giác tự tay làm ra chiếc bánh để thắp hương gia tiên hay mời bạn bè nó "phê" lắm, cảm giác như fix được con bug khó vậy.

Chúc anh em thực hiện thành công và có một cái Tết Nguyên Đán ấm áp bên gia đình và người thân nhé! Đừng quên để lại comment khoe thành quả bên dưới nha.

Hê's lô hê's lyly và hẹn gặp lại ở các bài viết sau!

Copyright © Chiều Cuối Năm