Hê's lô hê's lyly! Chào mừng 500 anh em đã quay trở lại với Blog của mình.
Lại là mình đây, không khí Tết Nguyên Đán đang tràn về trên khắp mọi nẻo đường rồi. Nếu như ở miền Nam có thịt kho hột vịt thì miền Bắc tụi mình chắc chắn không thể thiếu món Thịt Đông (hay còn gọi là Giò Đông) trong mâm cỗ Tết rồi đúng không nào?
Hôm nay tạm gác lại mấy cái code kiếc, fix bug đau đầu sang một bên, mình sẽ hướng dẫn các bạn (đặc biệt là mấy ông con trai muốn trổ tài lấy điểm với phụ huynh crush) cách làm món thịt đông chuẩn vị miền Bắc, ăn sần sật cực cuốn nhé. Không lòng vòng nữa, bắt đầu thôi!
Lại là mình đây, không khí Tết Nguyên Đán đang tràn về trên khắp mọi nẻo đường rồi. Nếu như ở miền Nam có thịt kho hột vịt thì miền Bắc tụi mình chắc chắn không thể thiếu món Thịt Đông (hay còn gọi là Giò Đông) trong mâm cỗ Tết rồi đúng không nào?
Hôm nay tạm gác lại mấy cái code kiếc, fix bug đau đầu sang một bên, mình sẽ hướng dẫn các bạn (đặc biệt là mấy ông con trai muốn trổ tài lấy điểm với phụ huynh crush) cách làm món thịt đông chuẩn vị miền Bắc, ăn sần sật cực cuốn nhé. Không lòng vòng nữa, bắt đầu thôi!
Món thịt đông - Linh hồn của Tết miền Bắc (Ảnh minh họa)
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để có một nồi thịt đông ngon "nhức nách", anh em cần chuẩn bị cho mình những nguyên liệu cơ bản sau đây. Ra chợ quất ngay mấy món này nhé:
- Thịt chân giò heo: 1kg (nên chọn chân giò trước sẽ nhiều nạc và ngon hơn).
- Bì heo (da heo): 500g (cái này quan trọng nha, để tạo độ kết dính tự nhiên).
- Mộc nhĩ, nấm hương: Mỗi thứ một ít, ngâm nở.
- Gia vị: Nước mắm ngon (cốt lõi luôn), hạt tiêu (thịt đông mà thiếu hạt tiêu là vứt đi nha), hạt nêm, dầu ăn.
- Một chút gừng, hành tím.
2. Sơ chế nguyên liệu
Bước này cực kỳ quan trọng để món ăn không bị hôi. Anh em làm kỹ nhé:
- Thịt chân giò và bì heo: Cạo sạch lông, rửa sạch với nước muối loãng. Thái miếng vừa ăn (đừng thái nhỏ quá, lúc ninh nó nát hết đấy).
- Luộc sơ: Cho thịt và bì vào nồi nước sôi có đập dập củ hành tím + gừng để khử mùi hôi. Sôi khoảng 2-3 phút thì vớt ra, rửa lại bằng nước lạnh cho sạch bọt bẩn.
- Mộc nhĩ, nấm hương: Ngâm nở, rửa sạch, thái sợi (đừng băm nhỏ quá, ăn mất độ giòn).
- Thịt chân giò và bì heo: Cạo sạch lông, rửa sạch với nước muối loãng. Thái miếng vừa ăn (đừng thái nhỏ quá, lúc ninh nó nát hết đấy).
- Luộc sơ: Cho thịt và bì vào nồi nước sôi có đập dập củ hành tím + gừng để khử mùi hôi. Sôi khoảng 2-3 phút thì vớt ra, rửa lại bằng nước lạnh cho sạch bọt bẩn.
- Mộc nhĩ, nấm hương: Ngâm nở, rửa sạch, thái sợi (đừng băm nhỏ quá, ăn mất độ giòn).
3. Cách chế biến (Phần quan trọng nhất)
Bước 1: Ướp thịt
Cho tất cả thịt, bì heo vào bát lớn. Ướp với 1 thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm, 1 chút hạt tiêu. Trộn đều và để khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.
Bước 2: Xào thịt
Phi thơm hành tím, cho thịt đã ướp vào xào săn lại. Lúc này mùi thơm bốc lên là thấy đói rồi đấy. Khi thịt săn lại thì cho mộc nhĩ, nấm hương vào đảo cùng thêm khoảng 2-3 phút.
Bước 3: Ninh thịt
Đổ nước ngập mặt thịt. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ liu riu.
*Lưu ý: Trong quá trình ninh, anh em nhớ hớt bọt liên tục để nước đông sau này nó trong veo, nhìn mới đẹp mắt nhé (giống như code phải clean ấy). Ninh đến khi thịt mềm nhừ, bì heo tiết ra nhựa dính dính là đạt chuẩn. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng, rắc thêm hạt tiêu vào rồi tắt bếp.
Cho tất cả thịt, bì heo vào bát lớn. Ướp với 1 thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm, 1 chút hạt tiêu. Trộn đều và để khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.
Bước 2: Xào thịt
Phi thơm hành tím, cho thịt đã ướp vào xào săn lại. Lúc này mùi thơm bốc lên là thấy đói rồi đấy. Khi thịt săn lại thì cho mộc nhĩ, nấm hương vào đảo cùng thêm khoảng 2-3 phút.
Bước 3: Ninh thịt
Đổ nước ngập mặt thịt. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ liu riu.
*Lưu ý: Trong quá trình ninh, anh em nhớ hớt bọt liên tục để nước đông sau này nó trong veo, nhìn mới đẹp mắt nhé (giống như code phải clean ấy). Ninh đến khi thịt mềm nhừ, bì heo tiết ra nhựa dính dính là đạt chuẩn. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng, rắc thêm hạt tiêu vào rồi tắt bếp.
4. Đổ khuôn và thưởng thức
Múc thịt ra bát hoặc khuôn. Để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh (hoặc nếu trời miền Bắc dưới 15 độ thì cứ vứt ngoài sân cũng đông cứng ngắc).
Khi ăn, anh em úp ngược bát thịt ra đĩa. Miếng thịt đông trong veo, nhìn thấy cả mộc nhĩ nấm hương bên trong, ăn kèm với dưa hành muối chua và cơm nóng thì đúng là "hết nước chấm".
Khi ăn, anh em úp ngược bát thịt ra đĩa. Miếng thịt đông trong veo, nhìn thấy cả mộc nhĩ nấm hương bên trong, ăn kèm với dưa hành muối chua và cơm nóng thì đúng là "hết nước chấm".
Lời kết
Vậy là mình đã hướng dẫn xong cho các bạn cách làm món Giò Đông đón Tết rồi đó. Cách làm cũng đơn giản thôi đúng không? Hy vọng bài viết này sẽ giúp anh em có thêm một món tủ để khoe với gia đình dịp Tết Nguyên Đán này.
Nếu có thắc mắc gì hoặc công thức nào hay hơn, đừng ngần ngại comment bên dưới để chúng ta cùng thảo luận nhé. Chúc toàn thể anh em và gia đình một năm mới An Khang Thịnh Vượng!
Hẹn gặp lại các bạn ở những bài viết tiếp theo (chắc là lại quay về chủ đề code thôi haha). Bye bye!
Nếu có thắc mắc gì hoặc công thức nào hay hơn, đừng ngần ngại comment bên dưới để chúng ta cùng thảo luận nhé. Chúc toàn thể anh em và gia đình một năm mới An Khang Thịnh Vượng!
Hẹn gặp lại các bạn ở những bài viết tiếp theo (chắc là lại quay về chủ đề code thôi haha). Bye bye!
Copyright © Chiều Cuối Năm
