Hê's lô hê's lyly, xin chào tất cả các bạn. Lại là mình đây!
Chắc là cũng lâu lắm rồi mình không lên bài mới nhỉ? Không khí Tết nhất đến nơi rồi, thấy anh em inbox hỏi han nhiều về mấy cái thủ thuật... bếp núc quá (đùa thôi, tự nhiên hôm nay hứng lên muốn share). Chuyện là Tết Nguyên Đán cổ truyền mà thiếu đĩa xôi gấc đỏ au trên mâm cỗ cúng gia tiên thì cứ thấy thiêu thiếu cái gì ấy. Màu đỏ cho cả năm may mắn mà lị.
Thế nên hôm nay, không lòng vòng nữa, mình sẽ hướng dẫn các bạn (đặc biệt là mấy ông con trai hay mấy bạn nữ vụng về) cách đồ xôi gấc chuẩn vị miền Bắc, bao dẻo, bao đỏ, để các bạn trổ tài với phụ huynh nhé. Let's go!
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để có một nồi xôi "hết nước chấm", anh em cần chuẩn bị những thứ sau đây. Nhớ là chọn lọc kỹ càng nha, "đầu vào" ngon thì "đầu ra" mới chất lượng được.
- Gạo nếp: 1kg (Khuyên dùng nếp cái hoa vàng hoặc nếp nương cho hạt nó mẩy, thơm phức).
- Gấc chín: 1 quả (Chọn quả nào gai thưa, đỏ rực, cầm nặng tay là bao ngon).
- Rượu trắng: 2 thìa (Cái này quan trọng nha, bí kíp để gấc lên màu đỏ tươi đấy).
- Mỡ gà hoặc dầu ăn: 2 thìa.
- Gia vị: Đường, muối.
- Dừa nạo/Nước cốt dừa: (Tùy chọn, ai thích béo thì cho vào).
2. Cách thực hiện chi tiết
Anh em tập trung đoạn này nhé, làm sai một bước là xôi nát hoặc màu thâm xì là mình không chịu trách nhiệm đâu đấy :v
Bước 1: Ngâm gạo
Gạo nếp các bạn vo sạch, ngâm nước lạnh khoảng 6 - 8 tiếng (tốt nhất là ngâm qua đêm). Khi ngâm nhớ bỏ thêm xíu muối để gạo đậm đà. Ngâm xong thì vớt ra, để ráo nước.
Bước 2: Sơ chế gấc (Công đoạn "hack" màu)
Bổ đôi quả gấc, lấy phần thịt gấc cho vào bát tô.
Bí thuật đây: Cho 2 thìa rượu trắng vào thịt gấc rồi bóp nát, đánh nhuyễn. Rượu sẽ giúp gấc dậy mùi và giữ màu đỏ cực đẹp khi đồ chín. Sau đó trộn phần thịt gấc này với gạo nếp đã ráo nước. Trộn đều tay cho đến khi từng hạt gạo nhuộm đỏ là ô kê.
Bước 3: Đồ xôi (Hấp xôi)
Chuẩn bị xửng hấp, đun nước sôi sùng sục mới cho gạo vào đồ nhé.
Mẹo nhỏ: Khi đồ xôi nên tạo mấy lỗ thông hơi ở giữa chõ để hơi nước bốc lên đều, xôi chín đều không bị nát bên dưới.
Đồ tầm 20-30 phút, mở nắp ra kiểm tra xem hạt gạo đã trong và mềm chưa. Lúc này anh em cho đường (tùy khẩu vị ngọt nhạt) và mỡ gà vào đảo đều. Mỡ gà giúp hạt xôi bóng bẩy nhìn "mlem" hơn hẳn.
Bước 4: Đóng khuôn và thưởng thức
Sau khi xôi chín, anh em đơm ra đĩa hoặc đóng vào khuôn hình hoa văn, chữ Phúc - Lộc - Thọ cho nó "nghệ". Rắc thêm tí dừa nạo lên trên nữa là tuyệt vời ông mặt trời.
Lời kết
Vậy là mình đã hướng dẫn xong cho các bạn cách nấu món xôi gấc miền Bắc cực đơn giản mà lại siêu ngon cho dịp Tết này rồi. Hy vọng bài viết này giúp ích cho anh em trong việc ghi điểm với gia đình/người yêu nhé.
Nếu thấy hay thì đừng quên chia sẻ bài viết này cho mọi người cùng biết nha. Có thắc mắc gì cứ comment bên dưới, mình sẽ giải đáp hết (nếu mình rảnh :v).
Chúc các bạn thành công và có một cái Tết ấm áp bên gia đình! Hẹn gặp lại các bạn ở các bài viết tiếp theo. Bye bye!
