Cách luộc và chặt gà chuẩn Tết miền Bắc

Hê's lô hê's lyly, mến chào toàn thể quý vị và các bạn đã quay trở lại với Blog của mình. Chắc là cũng lâu lắm rồi mình không viết bài, dạo này cuối năm chạy deadline đồ án dí sấp mặt nên bỏ bê cái ổ này hơi lâu.

Hôm nay, hòa chung không khí Tết đến xuân về, mình sẽ tạm gác lại mấy dòng code, mấy cái thuật toán đau đầu để chuyển sang làm "Master Chef" hướng dẫn anh em một skill sinh tồn cực quan trọng dịp Tết Nguyên Đán, đặc biệt là với anh em miền Bắc: Skill Luộc và Chặt Gà Cúng.

Không lòng vòng nữa, bắt đầu ngay thôi nào! Let's go!

1. Tại sao lại là Gà luộc?

Ở miền Bắc, mâm cỗ Tết có thể thiếu bánh chưng (đùa đấy, sao thiếu được), nhưng chắc chắn không thể thiếu đĩa gà luộc. Một đĩa gà vàng ươm, da căng bóng, chặt miếng nào ra miếng nấy, rắc thêm tí lá chanh thái chỉ... chậc chậc, nó là cái hồn của ngày Tết các bạn ạ.

Hồi xưa mình cũng nghĩ đơn giản, gà thì cứ ném vào nồi nước sôi là xong. Nhưng không nha, luộc gà cúng nó phức tạp như fix bug vậy, sai một ly là đi một dặm (nứt da, đỏ xương) ngay.

2. Chuẩn bị "Nguyên liệu" (Setup Environment)

Để project "Luộc gà" thành công, anh em cần chuẩn bị những thứ sau:

• Gà trống: Chọn con mào đỏ tươi, chân vàng, ức đầy đặn. Tốt nhất là gà ta thả vườn, tầm 1.5kg - 2kg là đẹp nhất.
• Gừng, hành tím: Nướng sơ qua cho thơm.
• Gia vị: Muối, hạt nêm, bột nghệ (để da gà vàng óng như dát vàng).
• Nồi: Phải đủ to để gà nằm thoải mái, không bị gò bó như sinh viên đi xe bus giờ cao điểm.

Ảnh minh họa: Gà luộc da vàng óng (Nguồn: Internet)

3. Quy trình Luộc gà (Deployment)

Đây là bước quan trọng nhất, anh em chú ý từng bước nhé:

Bước 1: Tắm rửa sạch sẽ
Rửa gà với nước muối và gừng đập dập để khử mùi hôi. Nhớ check kỹ phần cổ và cánh, sạch sẽ thì ăn mới ngon.

Bước 2: Cho gà vào nồi (Cold start)
Lưu ý cực mạnh: Phải cho gà vào từ lúc nước lạnh. Đặt gà nằm nghiêng hoặc úp bụng xuống. Nếu bỏ vào lúc nước sôi, da gà sẽ bị nứt toác ngay lập tức (giống như server quá tải vậy).

Bước 3: Lửa và Thời gian

• Đun lửa vừa cho đến khi nước sôi lăn tăn.
• Hớt bọt liên tục để nước trong.
• Khi nước sôi, vặn nhỏ lửa liu riu, đậy vung khoảng 15-20 phút (tùy gà to hay nhỏ).
• Tắt bếp, om gà trong nồi thêm 10-15 phút nữa. Bước này giúp gà chín đều từ bên trong mà không bị nát.

Bước 4: Shock nhiệt
Vớt gà ra và thả ngay vào thau nước đá lạnh. Đây là bí thuật giúp da gà săn lại, giòn sần sật và không bị thâm.

4. Kỹ thuật Chặt gà (Coding phase)

Sau khi gà nguội hẳn (nhớ là phải nguội nhé), chúng ta tiến hành "refactor" con gà thành từng miếng nhỏ.

Tool cần thiết: Một con dao phay thật sắc và nặng, một cái thớt gỗ chắc chắn. Đừng dùng dao gọt hoa quả nhé, gãy dao đấy.

Nguyên tắc vàng: "Dứt khoát". Một nhát dao xuống là phải đứt lìa, không nhay đi nhay lại làm nát thịt gà.

• Cổ cánh: Chặt cổ và cánh ra trước. Cánh có thể để nguyên hoặc chặt làm đôi bày cho đẹp.
• Đùi: Khía nhẹ phần nách, bẻ đùi ra và chặt.
• Thân: Bổ dọc thân gà làm đôi, sau đó chặt thành từng miếng hình chữ nhật vừa ăn.

Xếp lên đĩa thì nhớ quy tắc "Da quay ra ngoài, xương giấu vào trong". Rắc thêm ít lá chanh thái chỉ mỏng tang lên trên nữa là hết nước chấm.

5. Lời kết

Vậy là mình đã hướng dẫn xong cho các bạn (đặc biệt là các bạn nam sắp về ra mắt nhà người yêu) cách luộc và chặt gà chuẩn Tết miền Bắc rồi nhé. Hy vọng bài viết này sẽ giúp anh em ghi điểm tuyệt đối trong dịp Tết Nguyên Đán này.

Nếu thấy hay thì đừng quên chia sẻ bài viết này cho bạn bè cùng biết nha. Anh em nào có bí quyết hay hơn thì comment phía dưới để chúng mình cùng đàm đạo nhé.

Chúc các bạn và gia đình một năm mới An Khang Thịnh Vượng, Vạn Sự Như Ý! Happy New Year!

Copyright © Chiều Cuối Năm