Hướng dẫn làm mâm cỗ Tất Niên chiều 30 Tết miền Bắc chuẩn vị truyền thống, an toàn thực phẩm

Hê's lô hê's lyly, chào mừng anh em đã quay trở lại với Minh Hiếu Blog. Lại là mình đây!

Chả là chỉ còn vài ngày nữa là đến Tết Nguyên Đán rồi, không khí xuân đang ngập tràn khắp mọi nẻo đường, từ "top top" cho đến Facebook. Mà nhắc đến Tết ở miền Bắc thì không thể nào thiếu được cái tiết mục "Mâm cao cỗ đầy" để cúng gia tiên vào chiều 30 Tết (lễ Tất Niên) đúng không các bác?

Nhiều anh em (hoặc các chị em "nữ công gia chánh" ghé thăm blog) chắc hẳn đang đau đầu vì không biết chuẩn bị mâm cỗ sao cho vừa ngon, vừa đẹp lại đảm bảo an toàn thực phẩm để cả nhà "chiến" mấy ngày Tết. Đừng lo, hôm nay mình sẽ lên một bài hướng dẫn chi tiết từ A-Z cách nấu mâm cỗ miền Bắc chuẩn chỉ. Cháy luôn sếp ơi!

1. Ý nghĩa mâm cỗ chiều 30 Tết

Trước khi vào việc thì chém gió chút về ý nghĩa nhé. Bữa cơm chiều 30 Tết (hay 29 Tết nếu tháng thiếu) là bữa cơm sum họp, mời ông bà tổ tiên về ăn Tết cùng con cháu. Mâm cỗ miền Bắc thường tinh tế, chú trọng cả hương vị lẫn màu sắc (xanh, đỏ, vàng, trắng, đen) tượng trưng cho ngũ hành.

Mâm cỗ Tết miền Bắc truyền thống (Ảnh minh họa)

2. Thực đơn mâm cỗ miền Bắc "huyền thoại"

Một mâm cỗ cơ bản nhưng "bao uy tín" thường sẽ có 4 bát 4 đĩa (hoặc nhiều hơn tùy gia chủ). Đây là list các món "must-have" nhé:

• Bánh chưng: Linh hồn của Tết, cái này thường mua hoặc gói từ trước rồi.
• Gà luộc: Phải là gà trống thiến, da vàng óng, ngậm hoa hồng thì càng "nghệ".
• Nem rán (Chả giò): Giòn rụm, nhân thịt mộc nhĩ miến dong.
• Giò lụa/Giò xào: Thái lát đẹp mắt.
• Canh măng khô móng giò: Ninh kỹ, nước ngọt lừ.
• Canh miến lòng gà: Thêm chút mộc nhĩ, nấm hương.
• Xôi gấc: Màu đỏ cho cả năm may mắn.
• Dưa hành: Ăn kèm cho đỡ ngán, cái này là chân ái luôn.

3. Bí kíp chọn nguyên liệu "An toàn là bạn"

Tết nhất ăn uống nhiều, vấn đề an toàn thực phẩm là trên hết. Anh em lưu ý mấy điểm này:

1. Gà: Chọn gà lông mượt, mào đỏ tươi, ức đầy. Ấn vào thịt thấy đàn hồi tốt là "hàng ngon".
2. Măng khô: Chọn loại màu vàng hổ phách, đường vân tỉ mỉ, bề mặt không bị mốc trắng. Ngâm nước gạo ít nhất 2 ngày cho nở và sạch độc tố nhé.
3. Rau củ: Mùa Tết rau dễ bị phun thuốc, anh em nhớ ngâm nước muối loãng hoặc dùng máy sục ozone nếu có.

4. Các bước thực hiện (Combat thôi!)

Bước 1: Sơ chế (Sáng 30 Tết)

• Gà: Rửa sạch với muối và gừng để khử mùi hôi. Buộc cánh tiên cho đẹp.
• Măng: Luộc măng 2-3 lần, mỗi lần luộc nhớ mở vung để bay hết độc tố. Xào sơ măng với mắm muối cho ngấm.
• Nem: Trộn nhân, gói nem. Mẹo nhỏ là cho thêm chút nước cốt chanh vào vỏ bánh đa nem hoặc phết bia lên để khi rán được giòn lâu.

Bước 2: Nấu nướng (Chiều 30 Tết)

• Luộc gà: Cho gà vào từ nước lạnh, thêm vài lát gừng, hành tím nướng. Đun sôi lăn tăn rồi tắt bếp, ngâm gà trong nước nóng khoảng 15-20 phút cho chín đều mà da không bị nứt. Vớt ra ngâm ngay vào nước đá để da giòn sần sật.
• Nấu canh măng: Ninh móng giò/sườn cho mềm, thả măng đã xào vào ninh tiếp tầm 30 phút. Nêm nếm vừa ăn.
• Rán nem: Rán 2 lửa (lần 1 rán sơ, lần 2 rán vàng) thì đảm bảo giòn tan "nhức nách".
• Đồ xôi: Cái này dùng chõ đồ hoặc nồi cơm điện đều được, nhớ trộn gấc với chút rượu trắng cho lên màu đỏ đẹp.

Bước 3: Trình bày (Decor time)

• Gà chặt miếng đều tăm tắp hoặc để nguyên con ngậm hoa hồng đặt chính giữa.
• Bánh chưng bóc lá, cắt bằng lạt tre cho mịn mặt cắt.
• Xôi đóng khuôn hình hoa hoặc trái tim (như code trái tim mình từng share ấy :v).
• Sắp xếp các món hài hòa màu sắc.

Lời kết

Trên đây là hướng dẫn sương sương cách chuẩn bị mâm cỗ Tết miền Bắc cho anh em. Hy vọng bài viết này giúp ích cho các bạn trong việc ghi điểm với phụ huynh hoặc đơn giản là có một bữa cơm Tất Niên ấm cúng.

Năm mới sắp sang, chúc tất cả anh em, bạn bè và độc giả của Minh Hiếu Blog một năm mới An Khang Thịnh Vượng - Vạn Sự Như Ý - Code không bug - Tiền đầy túi!

Nếu thấy bài viết hay thì đừng quên để lại 1 comment và chia sẻ cho mọi người cùng biết nhé.

Copyright © Chiều Cuối Năm