Cách nấu mâm cỗ Tết miền Bắc chuẩn vị và an toàn vệ sinh thực phẩm để cúng sáng mùng 1, mùng 2.

Hê's lô hê's lyly, lại là mình Minh Hiếu đây!

Không khí Tết Nguyên Đán đang ngập tràn khắp các ngõ ngách rồi, anh em coder nhà mình đã "deploy" xong hết các dự án để về quê ăn Tết chưa hay vẫn đang fix bug thế? 😂 Năm nay đổi gió một chút, thay vì share code hay template, mình sẽ share cho anh em một "bí kíp" cũng quan trọng không kém: Cách nấu mâm cỗ Tết miền Bắc chuẩn vị và an toàn vệ sinh thực phẩm để cúng sáng mùng 1, mùng 2.

Mâm cỗ miền Bắc nổi tiếng là tinh tế và cầu kỳ, anh em nào muốn ghi điểm với gia đình hay "nhạc phụ đại nhân" thì bơi hết vào đây nhé. Cháy luôn sếp ơi! 🔥

1. Tổng quan về mâm cỗ Tết miền Bắc

Khác với miền Nam phóng khoáng hay miền Trung đậm đà, mâm cỗ Tết miền Bắc tuân thủ nguyên tắc "4 bát 4 đĩa" (tượng trưng cho tứ trụ, 4 mùa, 4 phương). Tuy nhiên, thời nay anh em mình cứ tùy biến (custom) sao cho phù hợp với gia đình là được, miễn là đầy đặn và thành tâm.

Đặc biệt, vấn đề an toàn thực phẩm (Security) phải được đặt lên hàng đầu nhé, Tết mà đau bụng là "toang" đấy!

2. "Cấu hình" thực đơn mâm cỗ (Menu)

Một mâm cỗ cúng sáng mùng 1 hoặc mùng 2 thường sẽ có các món "huyền thoại" sau:

• Bánh Chưng: Linh hồn của Tết, cái này chắc mua hoặc gói trước rồi nên mình bỏ qua phần nấu nhé.
• Gà luộc lá chanh: Phải là gà trống thiến hoặc gà ri, da vàng óng.
• Nem rán (Chả giò): Giòn rụm, nhân đầy đặn.
• Giò lụa / Giò xào: Cắt miếng đẹp mắt.
• Canh măng khô nấu móng giò: Món canh quốc dân.
• Dưa hành: Chống ngán cực tốt.

3. Hướng dẫn "Deploy" chi tiết từng món

a. Gà luộc cánh tiên (The Chicken)
Món này quan trọng nhất ở khâu chọn gà và luộc.

• Chuẩn bị: Gà làm sạch, xát muối gừng để khử mùi (giống như clean code vậy đó). Buộc dáng cánh tiên để khi cúng nhìn cho uy tín.
• Thực hiện: Cho gà vào nồi nước lạnh (đừng cho nước nóng kẻo nứt da). Thêm gừng, hành tím nướng, chút muối. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ liu riu khoảng 15-20 phút. Tắt bếp nhưng đừng vớt ra ngay, ngâm thêm 10 phút cho gà chín đều và không bị khô.
• Thành quả: Da vàng, căng bóng, không bị nứt. Thái lá chanh rắc lên là hết nước chấm.

b. Nem rán (Spring Rolls)
Món này tốn công nhất (High effort) nhưng ăn thì cuốn thôi rồi.

• Nhân: Thịt vai xay, mộc nhĩ, nấm hương, miến, trứng, hành tây, cà rốt. Anh em nhớ vắt bớt nước ở rau củ để nem không bị ỉu nhé.
• Gói: Cuốn vừa tay, đừng chặt quá kẻo lúc rán nó bục (như vỡ layout ấy).
• Rán: Rán 2 lần lửa. Lần 1 rán sơ. Lần 2 (trước khi ăn) rán vàng ruộm. Đảm bảo giòn tan "rôm rốp".

c. Canh măng móng giò
Món này cần sự kiên nhẫn. Măng khô phải ngâm từ 2-3 ngày, luộc đi luộc lại cho hết nước đục. Ninh móng giò cho mềm rồi thả măng vào xào sơ, ninh cùng. Nêm nếm nước mắm cho dậy mùi thơm.

💡 Tip nhỏ: Măng là món dễ gây mất an toàn nếu không chế biến kỹ. Anh em nhớ rửa thật sạch và luộc kỹ để loại bỏ độc tố nhé.

4. Lưu ý về An toàn thực phẩm (Security Warning)

Tết nhất đồ ăn nhiều, anh em lưu ý:

• Nấu chín uống sôi: Không ăn đồ tái sống trong những ngày này cho lành.
• Bảo quản: Đồ ăn thừa phải bọc màng bọc thực phẩm, cất tủ lạnh. Khi ăn lại phải nấu sôi lại (Re-build).
• Tay chân sạch sẽ: Rửa tay trước khi chế biến, đeo găng tay nilon khi thái gà hay gói nem.

Lời kết

Trên đây là hướng dẫn sương sương cách nấu mâm cỗ Tết miền Bắc cho anh em trổ tài. Hy vọng bài viết này giúp anh em có một cái Tết ấm bụng và an toàn.

Nếu thấy hay thì đừng quên để lại 1 Comment chúc Tết nhau bên dưới nhé. Chúc anh em và gia đình một năm mới An Khang Thịnh Vượng, code không bug, lương tăng vù vù!

Hẹn gặp lại các bạn ở các bài viết tiếp theo (hứa là sẽ quay lại chủ đề IT :v). Bái baiii! 👋

Copyright © Chiều Cuối Năm